Wir beziehen unser Fleisch von Gut Kerkow. Im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Angusrinder und Lämmer leben auf der Weide, Schweine genießen gute Bio-Haltung.
After cooking beautiful nutty flavours come out. You can taste a nice sweetness from the fat and of course from the caramelization from the hot frying. Paired with the saltiness of the sea salt flakes, this is a culinary delight. The meat is wonderfully tender and juicy because it hardly loses any water when seared.
You can hardly smell anything when you unpack it, which means the meat couldn't be fresher.
Gut Kerkow is located in the picturesque Schorfheide-Chorin biosphere reserve. Here they practice extensive organic farming that helps maintain the ecosystem. All aspects of fodder cultivation, animal husbandry, slaughter, processing and sales take place in one place. In addition to their Angus cattle, other animals also use their 900 hectares of land. According to ecological standards, they grow various types of grain here that are used as fodder.
During farm slaughter, the animals are slaughtered in their familiar surroundings, where they lived. In this way we avoid long transports and the associated stress. This has a positive impact on the quality of the meat. The slaughter is carried out on our estate with patience and respect. We process, season, ripen and package all meat products ourselves in our own butcher shop.
We have been working with Gut Kerkow for a long time and visited them in 2017. Check out our blog.
The story that led to us adding the entrecôtes back to our range for pre-order went something like this:
Deschna writes Manuela.
"I ordered entrecôtes for myself last weekend and prepared them on Sunday and I fell off my chair because it was so absolutely delicious! Can we set up an online order list via our new website so that customers can place orders for them before the Gut Kerkow order week?"
Manuela: "Of course! Yes, the entrecôtes are amazing."
Weight: approx. 0.66 kg
Contents: 2 steaks
Preparation in the pan:
Important information about durability:
In its original packaging and at refrigerator temperature (+2 degrees), the entrecôte will last for around 8 days after it arrives at your door. The best-before date printed on the packaging is decisive.
The shelf life can be extended by up to 6 months in the freezer (-18 degrees).
Rely on your natural senses. If the entrecôte smells and looks normal, it is still edible even after the best-before date has expired. If there is a sour, pungent smell, the meat is no longer edible.
If a smear film forms on the outer skin, please rinse before consumption, cook thoroughly and use quickly.
Storage:
Leave the entrecôte in the original packaging in the refrigerator until ready to eat. There is a climate here that is low in bacteria, which ensures ideal durability.
After opening the packaging, make sure that the entrecôte is stored in a dry, cool and dark place. Tupperware containers with a draining rack are suitable here. This also protects the meat from taking on foreign tastes in the refrigerator.
100% Angus beef from pasture and straw stables without slatted floors.
Wichtig:
Das Entrecôte ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.
Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)
Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.
Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr
Man schmeckt eine schöne Süße vom Fett von der Karamellisierung vom heißen Anbraten. Das Fleisch ist herrlich zart und saftig, da es beim Anbraten kaum Wasser verliert. Gepaart mit der Salzigkeit der Meersalzflocken ist das ein Gaumenschmaus.
Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.
Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.
Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.
Zubereitung in der Pfanne:
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:
Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Rumpsteak nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.
Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.
Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Rumpsteak normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.
Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.
Lagerung:
Belasse das Rumpsteak bis zum Verzehr in der Originalverpackung im Kühlschrank. Hier herrscht ein Bakterienarmes Klima, welches für ideale Haltbarkeit sorgt.
Nach Anbruch der Verpackung sorge vor allem dafür, dass das Rumpsteak trocken, Kühl und dunkel gelagert wird. Hier eignen sich Tupperdosen mit Abtropfgitter. So ist das Fleisch auch davor geschützt, Fremdgeschmäcker im Kühlschrank anzunehmen.
100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.
Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.
Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)
Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.
Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr
Butterweich und mit tollen herb, süßen und leicht nussigen Noten.
Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.
Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.
Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.
Aus Rinderschulter, -keule oder dem Hals des Tieres.
Rezept Tipp von Manu & Jörg aus ihrem Projekt "Unser kulinarisches Erbe"
"Kutschergulasch"
Zutaten:
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:
Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Gulasch nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.
Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.
Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Gulasch normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.
Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.
Lagerung:
Belasse das Gulasch bis zum Verzehr in der Originalverpackung im Kühlschrank. Hier herrscht ein Bakterienarmes Klima, welches für ideale Haltbarkeit sorgt.
Nach Anbruch der Verpackung sorge vor allem dafür, dass das Gulasch trocken, Kühl und dunkel gelagert wird. Hier eignen sich Tupperdosen mit Abtropfgitter. So ist das Fleisch auch davor geschützt, Fremdgeschmäcker im Kühlschrank anzunehmen.
Fotocredits Rezept: Jörg Lehmann
Fotocredits Gulasch: Gut Kerkow
100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.
Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.
Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)
Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.
Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr
★★★★StephanBrutal gute Auswahl - Schlemmer - Selektion. Überregionale Auswahl, Signature Produkte. Viele davon gehören seit Jahren zu meinen Lieblingsprodukten. Dafür vielen Dank.
Google Rezension
★★★★★S. DuThey really know what they are doing!
Google review
★★★★★Martina S.Wie der Name des Ladens schon verrät "Vom Einfachen das Gute"! Was braucht man mehr... Bin seeehr begeistert von der Qualität, dem Geschmackserlebnis und dem überaus charmanten Personal! Weiter so...
Google Rezension
Schön saftig und zart. Herrlicher Eigengeschmack vom Fleisch, welches toll karamellisiert und je nach Garverfahren (bei uns Grill) die rauchigen Röstaromen annimmt. Hammer!
Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.
Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.
Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.
Zubereitung:
Aufgetaut
Gefroren
Wir lieben die Burger Patties mit einem kräftigen Cheddar oder sogar Berlin Blue Blauschimmelkäse von Urstromkäse und dem geilem Frühstücksspreck von Kleinhenz.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:
Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleiben die Burger Patties nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar.
Im Gefrierschrank (-18 Grad) ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung maßgeblich.
Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn die Burger Patties normal riechen und aussiehen, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.
Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.
Lagerung:
Belasse die Burger Patties bis zum Verzehr in der Originalverpackung im Gefrierschrank (-18 Grad). Nach Anbruch der Verpackung sorge vor allem dafür, dass die Burger Patties trocken, Kühl und dunkel gelagert wird.
100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.
Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.
Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)
Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.
Die Kotelette sind ultra saftig, haben eine schöne süße und sind herrlich zart. Wahnsinnig gut!
Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten.
Ein paar Schweine werden bei Gut Kerkow auf dem Hof gehalten. Die Schweine, ein bunter Haufen unterschiedlicher Rassen, sind in einem großzügigen Altgebäude untergebracht. Mit sehr viel Platz im Stall und einem großen befestigten Auslauf. Neben den eigenen Tieren wird Gut Kerkow auch von anderen Bio-Bauern mit Schweinen beliefert. Sie bleiben zum Teil noch ein paar Tage oder Wochen hier auf dem Hof, bevor sie, ebenso wie die Rinder, hier vor Ort geschlachtet werden.
Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.
Zubereitung in der Pfanne:
Lass das Kotelett etwa 10 Minuten vor der Zubereitung außerhalb des Kühlschranks ruhen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Reibe das Kotelett auf beiden Seiten mit dem Olivenöl ein und würze es dann reichlich mit Salz und Pfeffer. Das Öl hilft, die Gewürze am Fleisch zu halten und fördert eine schöne Kruste.
Erhitze eine schwere Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Wassertropfen darauf zischt.
Lege das Kotelett in die heiße Pfanne und füge nach belieben Knoblauch und Rosmarin oder Thymian hinzu. Brate es etwa 3-4 Minuten auf einer Seite, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat, und wende es dann, um die andere Seite ebenfalls für 3-4 Minuten anzubraten.
Reduziere die Hitze auf mittel und lasse das Kotelett weitere 4-6 Minuten garen, je nachdem, wie durchgebraten du es bevorzugst. Die ideale Kerntemperatur für ein saftiges Kotelett liegt bei etwa 62°C.
Lass das Kotelett nach dem Braten unbedingt 3-5 Minuten ruhen. So können sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch wird saftiger.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:
Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Kotelett nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.
Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.
Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Fleisch normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.
Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.
Lagerung:
Belasse das Kotelett bis zum Verzehr in der Originalverpackung im Kühlschrank. Hier herrscht ein Bakterienarmes Klima, welches für ideale Haltbarkeit sorgt.
Nach Anbruch der Verpackung sorge vor allem dafür, dass das Kotelett trocken, Kühl und dunkel gelagert wird. Hier eignen sich Tupperdosen mit Abtropfgitter. So ist das Fleisch auch davor geschützt, Fremdgeschmäcker im Kühlschrank anzunehmen.
Bildrechte: Gut Kerkow.
100% Schwein aus Biohaltung. Schweine sind ein bunter Haufen unterschiedlicher Rassen.
Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.
Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)
Abholung:
Abholung ab Freitag derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.
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Frag uns einfach und wir melden uns innerhalb von 1. Werktag bei dir zurück.
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