Entrecôte Steaks

Nach dem Anbraten direkt auf dem Teller entstehen schöne nussige Noten. Man schmeckt eine schöne Süße vom Fett und natürlich von der Karamellisierung durch das heiße Anbraten.
Gepaart mit der Salzigkeit der Meersalzflocken ist das ein Gaumenschmaus.

Das Fleisch ist herrlich zart und saftig, da es beim Anbraten kaum Wasser verliert. Dagegen sammelt sich das Wasser im Mund, wenn man es sich nur vorstellt.

Beim Auspacken riecht man kaum etwas, das heißt, frischer kann das Fleisch nicht sein.

Gut Kerkow liegt im malerischen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Hier betreiben sie eine umfassende ökologische Landwirtschaft, die dazu beiträgt, das Ökosystem zu erhalten. Alle Aspekte von Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung bis hin zum Verkauf finden an einem Ort statt. Neben ihren Angusrindern nutzen auch andere Tiere ihre 900 Hektar große Fläche. Gemäß ökologischen Standards bauen sie hier verschiedene Getreidesorten an, die als Futter dienen.

Bei der Hofschlachtung geschieht das Schlachten der Tiere in ihrer vertrauten Umgebung, wo sie auch gelebt haben. Auf diese Weise vermeiden sie lange Transporte und den damit verbundenen Stress. Dies hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Die Schlachtung erfolgt bei uns auf dem Gut mit Geduld und Respekt. In unserer eigenen Metzgerei verarbeiten, würzen, reifen und verpacken sie sämtliche Fleischprodukte selbst.

Wir arbeiten schon lange mit Gut Kerkow zusammen und waren bereits 2017 bei ihnen zu Besuch. Schaut in unserem Blog vorbei.

Ungefähr so ging die Story, die dazu führte, dass wir die Entrecôtes zum Vorbestellen wieder in unser Sortiment aufgenommen haben:

Deschna schreibt Manuela.

"Ich hatte letztes Wochenende für mich Entrecôtes bestellt und am Sonntag zubereitet und bin vom Stuhl gefallen, weil es so absolut geil war! Können wir eine Online Bestellliste über unsere neue Webseite einrichten, die vor der Gut Kerkow Bestellung die Kund:innen Bestellungen für die Woche einbezieht?"

Manuela: "Klar, super gern. Ja, die Entrecôtes sind der Oberwahnsinn."

Gewicht: ca. 0.60 kg
Inhalt: 2 Steaks

Zubereitung in der Pfanne:

1. Aus der Verpackung nehmen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf Zimmertemperatur kommen lassen. 
2. Die Pfanne für scharfen anbraten des Entrecôtes ganz heiß werden lassen.
3. Gib ordentlich Butter in die Pfanne. 
4. Das Steak in die heiße Pfanne geben. So karamellisiert das Fleisch.
   
5. Brate das Steak insgesamt sechs Minuten. Wende es jede Minute und streiche mit einer halbierten Knoblauchknolle über die angebratenen Flächen. Nach sechs Minuten ist ein Stück von ca. 330g "medium-rare". 
6. Lass das Steak nach dem Anbraten ca. 2-4 Minuten auf einem Teller ruhen. 
7. Gönnen & Genießen.

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit:

Originalverpackt und bei Kühlschranktemperatur (+2 Grad) bleibt das Entrecôte nach der Ankunft bei dir noch ca. 8 Tage haltbar. Maßgeblich ist das aufgedruckte MHD auf der Verpackung.

Im Gefrierschrank (-18 Grad) kann die Haltbarkeit um bis zu 6 Monate verlängert werden.

Verlass dich auf deine natürlichen Sinne. Wenn das Entrecôte normal riecht und aussieht, ist es auch nach Ablauf des MHD noch genießbar. Bei säuerlichem, stechendem Geruch ist das Fleisch nicht mehr genießbar.

Wenn auf der Außenhaut ein Schmierfilm entsteht, bitte vor dem Verzehr abspülen, durchgaren und zügig verbrauchen.

100% Angusrind aus Weide- und Strohstallhaltung ohne Spaltenböden.

Wichtig:
Das Produkt ist lediglich für die Abholung im Laden erhältlich.

Vorbestellung:
Bis Montagabend. (Wir bestellen immer Dienstag beim Produzenten)

Abholung:
Abholung ab Freitag 15 Uhr derselben Woche möglich. Bitte gebe das Abholdatum und die ungefähre Uhrzeit im Bezahlprozess im Einkaufswagen an.

Unsere Öffnungszeiten sind Di-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr