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Eine gute Brotzeit beginnt für uns immer mit gutem Brot. Deshalb arbeiten wir mit Albatross und Gragger zusammen – zwei Bäckereien, die echtes Handwerk leben. Ob Sauerteigbrot, knuspriges Baguette oder Vollkornbrot: Alle Brote entstehen mit viel Zeit, sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer langen Teigführung. Jeden Morgen werden wir frisch beliefert, damit die Brote ofenfrisch in unserer Theke liegen.
Dienstag bis Samstag beliefert uns die Kreuzberger Bäckerei Albatross mit ihrem sensationellem Hausbrot (Sauerteig - 80% Weizen 15% Vollkornweizen 5% Roggen) und ihr Baguette (Sauerteig - 70% Weizen 15% Roggen 15% Dinkel)
Wir freuen uns über frischen Wind im Brotregal.
Die Bäckerei Gragger fertigt alle Brote von Hand und verzichtet dabei komplett auf Backtriebmittel oder künstliche Enzyme. Alle Zutaten stammen aus ökologischem Anbau.
Die Natursauerteig-Brote werden in “Dreistufiger Teigführung” hergestellt. Das ermöglicht eine langsame und kontrollierte Entwicklung des Teigs, was zu einem besser strukturierten und aromatischeren Brot führt.
Die Philosophie von Gragger passt gut zu unserer eigenen: Rohstoffe aus guter Landwirtschaft, die handwerklich und mit viel Zeit zu einem leckeren Produkt verarbeitet werden.